Menú Vegano
Menu Vegano
Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, es un placer enorme presentarte un nuevo menú lleno de platos que van a transformar tu experiencia culinaria vegana.
¡Explorá, Probá, y Disfrutá!
A continuación, te compartimos con mucho cariño las recetas seleccionadas para cada día de la semana, incluyendo una receta extra que seguramente va a endulzar tu repertorio vegano. Cada plato fue pensado no solo para deleitarte, sino también para aportar nutrición e innovación a tu mesa.
¡Tu cocina, nuestra pasión!
Te recordamos que además de poder ver las recetas acá, también tenés la opción de descargar este menú en formato PDF. Así te hacemos más fácil llevar estas ideas culinarias con vos a donde quieras, para que la inspiración vegana esté siempre a mano.
Seguimos juntos en este viaje gastronómico.
Te agradecemos por seguir siendo parte de esta aventura de sabores y descubrimientos. En la Escuela Vegana, siempre estamos buscando nuevas maneras de enriquecer tu experiencia en la cocina.
Probá, adaptá, y sobre todo, disfrutá cada momento cocinando. Nos encantaría saber cómo te va con nuestro nuevo menú y cuáles serán tus próximas aventuras culinarias.
Lunes:
Empanadas Veganas de Espinaca y Humita
Martes:
Milanesa Vegana de Berenjena
Miércoles:
Guiso de Lentejas Vegano
Jueves:
Locro Vegano Argentino
Viernes:
Fainá Vegana con Cebolla y Romero
Receta Bonus:
Alfajores Veganos de Maicena
Lunes: Empanadas Veganas de Espinaca y Humita
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Rendimiento: 12 empanadas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 12 discos de masa para empanadas vegana
- 2 tazas de espinaca fresca picada
- 1 taza de choclo (maíz) cocido
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de leche de soja (sin azúcar)
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón y nuez moscada (opcional)
Modo de preparación:
- Preparar el relleno: En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca y cocinar hasta que se reduzca su volumen. Añadir el choclo y mezclar bien.
- Condimentar: Agregar sal, pimienta, pimentón y nuez moscada al gusto. Añadir la leche de soja para darle una consistencia cremosa al relleno. Cocinar por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
- Rellenar las empanadas: Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Cerrar las empanadas y hacer el repulgue a tu gusto.
- Hornear: Precalentar el horno a 200°C. Colocar las empanadas en una bandeja y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Martes: Milanesa Vegana de Berenjena
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de pan rallado vegano
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír o para hornear
Modo de preparación:
- Preparar las berenjenas: Cortar las berenjenas en rodajas finas. Colocarlas en un colador con sal y dejarlas reposar durante 20 minutos para quitarles el amargor. Luego, enjuagarlas y secarlas bien con papel de cocina.
- Preparar el empanado: En un bol, mezclar la harina de garbanzo con el agua, sal y pimienta hasta formar una mezcla similar al huevo batido. En otro bol, mezclar el pan rallado con el ajo en polvo, perejil y pimentón.
- Empanar las berenjenas: Pasar cada rodaja de berenjena primero por la mezcla de harina de garbanzo y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Freír u hornear: Calentar aceite en una sartén y freír las berenjenas hasta que estén doradas de ambos lados, o colocarlas en una bandeja para horno y hornear a 200°C durante 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad de la cocción.
Disfrutá estas milanesas veganas crocantes, ideales para acompañar con una ensalada fresca o papas fritas.
Miércoles: Guiso de Lentejas Vegano
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 1 tomate grande picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Preparar las lentejas: Enjuagar las lentejas bajo agua fría y escurrirlas. Reservar.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar los ingredientes: Añadir las lentejas, las papas, el tomate, la hoja de laurel, el pimentón, el comino y el orégano. Remover todo y verter el caldo de verduras.
- Cocinar: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Retirar la hoja de laurel y servir el guiso caliente, acompañado de un trozo de pan vegano si lo deseas.
Jueves: Locro Vegano Argentino
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Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas (más tiempo de remojo)
Ingredientes:
- 1 taza de maíz blanco (maíz pisado)
- 1 taza de porotos (frijoles) blancos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puerro picado
- 1 zanahoria grande cortada en cubos
- 1 batata (camote) cortada en cubos
- 1 calabaza (zapallo) pequeña cortada en cubos
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates pelados y picados
- 2 litros de caldo de verduras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Remojar los granos: La noche anterior, colocar el maíz y los porotos en recipientes separados con abundante agua fría. Dejar remojar durante al menos 8 horas. Al día siguiente, escurrir y enjuagar.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento rojo. Sofreír hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agregar granos y verduras: Incorporar el maíz y los porotos remojados, la zanahoria, la batata, la calabaza y los tomates. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Condimentar y cocinar: Añadir el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Verter el caldo de verduras caliente hasta cubrir todos los ingredientes.
- Cocción lenta: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los granos y las verduras estén tiernos. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Ajustar consistencia y sabor: Si es necesario, agregar más caldo o agua durante la cocción. Rectificar la sal y pimienta al final.
- Servir: Retirar la hoja de laurel y servir el locro caliente en platos hondos. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca extra de pimentón dulce.
Este locro vegano es una versión reconfortante y sabrosa del tradicional plato argentino, ideal para compartir en familia en días frescos.
Viernes: Fainá Vegana con Cebolla y Romero
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 250 g de harina de garbanzo
- 700 ml de agua
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
- 2 ramitas de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Preparar la mezcla de fainá: En un bol grande, mezclar la harina de garbanzo con el agua. Remover bien hasta que no queden grumos. Agregar una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Dejar reposar la mezcla durante al menos 30 minutos.
- Precalentar el horno: Mientras la mezcla reposa, precalentar el horno a 220°C. Colocar una fuente para horno (de preferencia de hierro) dentro del horno para que se caliente.
- Sofreír las cebollas: En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír las rodajas de cebolla hasta que estén doradas y caramelizadas. Reservar.
- Hornear el fainá: Sacar la fuente del horno con cuidado (debe estar bien caliente). Añadir una cucharada de aceite de oliva en la fuente y luego verter la mezcla de harina de garbanzo. Esparcir las cebollas caramelizadas por encima y añadir las hojas de romero.
- Cocinar: Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el fainá esté dorado y firme en los bordes. Si prefieres un fainá más crujiente, puedes dejarlo unos minutos más.
- Servir: Cortar en porciones y servir caliente. Este fainá es perfecto como acompañamiento de una ensalada fresca o como plato principal.
Receta Bonus: Alfajores Veganos de Maicena
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Rendimiento: 12 alfajores
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
Para la masa:
- 150 g de harina de trigo
- 150 g de maicena (fécula de maíz)
- 100 g de azúcar
- 100 g de margarina vegetal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 ml de leche vegetal (soja, almendra o avena)
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno y decoración:
- 200 g de dulce de leche vegano (puedes hacerlo con leche de coco)
- Coco rallado para decorar
Modo de preparación:
- Preparar la masa: En un bol, batir la margarina vegetal con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar la maicena, la harina y el polvo de hornear, mezclando todo hasta formar una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, añadir la leche vegetal poco a poco.
- Reposar la masa: Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel manteca.
- Formar los alfajores: Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Con un cortador redondo, cortar las tapitas de los alfajores y colocarlas en la bandeja preparada.
- Hornear: Hornear las tapitas durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
- Rellenar y decorar: Tomar una tapita, colocar una generosa cantidad de dulce de leche vegano en el centro y cubrir con otra tapita. Pasar los bordes por coco rallado para darle el toque final.
