Coxinha vegana de jaca com massa de mandioquinha (Zero crueldade, 100% delícia!)
Se tem uma receita que representa o Brasil de norte a sul é a coxinha.
E nessa versão vegana com recheio de jaca e massa de mandioquinha, ela continua imbatível: suculenta por dentro, macia por fora e com aquele formato que a gente reconhece de longe.
A combinação da jaca verde bem temperada com a massa leve de mandioquinha faz dessa coxinha uma alternativa mais saudável, criativa e sem nenhum ingrediente de origem animal — perfeita pra matar a vontade de salgado com consciência e muito sabor.
A História da Coxinha vegana de jaca com massa de mandioquinha (Zero crueldade, 100% delícia!)
A coxinha tradicional é um ícone das lanchonetes e festas brasileiras. Mas nos últimos anos, com o crescimento da culinária vegana, surgiram versões adaptadas que preservam toda a essência do salgado, mas com novos ingredientes.
A jaca verde virou estrela nas cozinhas veganas justamente por sua textura, que lembra frango desfiado.
Já a mandioquinha, com sua coloração amarela vibrante e sabor adocicado, caiu como uma luva na substituição da massa à base de farinha branca e caldo de frango.
Juntas, elas criam uma versão moderna, deliciosa e que conquista até quem torce o nariz pra comida sem carne.
Ingredientes – Coxinha vegana de jaca com massa de mandioquinha (Zero crueldade, 100% delícia!)
Tempo de Preparo: 1h10
Rendimento: 12 coxinhas pequenas
Dificuldade: Médio
Para o recheio:
- 2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada (sem sementes)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de shoyu ou tamari
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa:
- 2 xícaras de mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada
- 1 xícara de farinha de arroz
- ½ xícara de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Para empanar:
- Leite vegetal (o suficiente para pincelar)
- Farinha de linhaça, farinha de rosca sem glúten ou flocos de milho triturados
Modo de Preparo – Passo a passo
- Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o tomate e refogue até desmanchar.
- Adicione a jaca desfiada, o shoyu, a páprica, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo bem. Finalize com cheiro-verde. Reserve.
- Massa: Em uma tigela, misture a mandioquinha amassada com azeite, sal, farinha de arroz e polvilho. Amasse com as mãos até formar uma massa lisa e moldável. Se estiver grudando, adicione mais um pouco de farinha de arroz.
- Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio de jaca no centro e feche modelando no formato clássico de coxinha.
- Passe cada coxinha no leite vegetal e depois empane com a farinha escolhida.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Se preferir, pode fritar em óleo quente até ficarem douradinhas.
Dúvidas Comuns
1. Nunca cozinhei jaca verde. Como faço?
Você pode comprar jaca verde já cozida e desfiada em feiras ou fazer em casa. Cozinhe em água com sal por 40 a 50 minutos na pressão, depois desfie com um garfo.
2. Posso usar outro ingrediente no lugar da jaca?
Pode sim. Corações de alcachofra, palmito ou até cogumelos refogados funcionam como recheio alternativo.
3. Dá pra fritar em vez de assar?
Com certeza! A versão frita fica mais crocante, mas a assada é uma boa opção pra quem busca leveza.
4. A massa pode ser feita com outro tipo de batata?
Dá, mas a mandioquinha é especial por causa da textura e do sabor. Batata-doce ou inglesa funcionam, mas o resultado muda um pouco.
5. Posso congelar antes de assar/fritar?
Sim! Modele as coxinhas, empane e congele cruas. Depois, é só assar ou fritar direto do freezer, sem descongelar.
Benefícios dos Ingredientes
A jaca verde é rica em fibras e tem uma textura que substitui muito bem carnes desfiadas. A mandioquinha traz uma base cremosa e levemente adocicada, ideal para massas salgadas.
A farinha de arroz e o polvilho doce deixam a massa mais leve e livre de glúten. Já a páprica defumada, o shoyu e o tomate no recheio criam um sabor marcante e equilibrado.
O cheiro-verde finaliza com frescor. No geral, é uma coxinha leve, cheia de sabor e com ingredientes acessíveis.
As Melhores Ocasiões para servir a Coxinha vegana de jaca com massa de mandioquinha (Zero crueldade, 100% delícia!)
Essa coxinha brilha em várias ocasiões:
- Festinhas de aniversário com salgadinhos veganos.
- Lanches da tarde acompanhados de suco ou chá gelado.
- Rodas de conversa, encontros e piqueniques ao ar livre.
- Marmitas criativas ou lanches prontos para levar ao trabalho.
- Buffets e cafés que oferecem salgados assados e sem glúten.
Como Ganhar uma Renda Extra com a Coxinha vegana de jaca com massa de mandioquinha (Zero crueldade, 100% delícia!)
- Venda por encomenda: Ofereça em grupos de WhatsApp, redes sociais ou para cafeterias e empórios naturais.
- Congeladas para assar ou fritar em casa: Uma opção prática e com boa durabilidade.
- Coxinhas em feiras e eventos veganos: Um produto com grande aceitação e ótima margem de lucro.
- Monte combos com outros salgados veganos: Ideal para lanches coletivos ou eventos corporativos.
- Ofereça cursos e oficinas: Ensine a receita como alternativa saudável e lucrativa para produção caseira.
Conclusão
A coxinha vegana de jaca com massa de mandioquinha prova que é possível manter o prazer de um clássico da culinária brasileira sem usar nenhum ingrediente de origem animal.
Cheia de sabor, textura e personalidade, ela agrada tanto quem já segue uma alimentação vegana quanto quem está apenas curioso por novas opções.
Perfeita pra festas, lanches e até pra empreender, essa receita é uma aposta certeira pra quem ama comida boa — e consciente.
